살아있는 전복손질 살아있는 전복을 손질하는 것은 어려울 수 있지만, 전복의 신선도와 맛을 유지하기 위해서는 가능한한 살아있는 상태로 손질하는 것이 좋습니다. 다음은 살아있는 전복을 손질하는 방법입니다. 전복손질법 1. 전복을 찬물에 담궈둡니다. 살짝 차게 냉동해서 부드러워지기 쉬운 상태로 만듭니다. 2. 전복의 껍데기를 열고 손으로 내장을 꺼냅니다. 손으로 꺼낼 때 내장 주변의 모래나 이물질을 조심히 제거해줍니다. 3. 직접 손으로 손질하기 어려운 부분은 작은 칼이나 소지품을 사용하여 깨끗하게 제거합니다. 4. 내장을 꺼낸 전복은 찬물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 완전히 제거해줍니다. 살아있는 전복을 손질하기 위해서는 신선한 전복을 선택하고 찬물에 담가서 부드러워지기 쉬운 상태로 만들어야합니다. 전..